CONTACT:
Lindengracht 1 • 1716 DD OPMEER
bob@deheervanopmeer.nl
OPENINGSTIJDEN:
Woensdag t/m Vrijdag: 9.30-18.00 uur
Zaterdag: 9.30-17.00 uur
Zondag t/m Dinsdag: Gesloten
De Heer van Opmeer
Hier draait alles om de smaaksensaties van vis. Pure verwennerij. Van knapperig gebakken kibbeling tot boterzachte zalmfilet. Dagelijks spartelvers van de afslag en ambachtelijk bereid. Om thuis van te genieten of hier, in onze gezellige winkel met open keuken. Maar ook heerlijke maaltijden voor als u zichzelf een keer wil verwennen. Visschotels voor een feestje of barbecue. En wilt u iets exclusiefs, bijvoorbeeld zwaardvisfilet of koningskrab? Wij bestellen het rechtstreeks bij de visafslag voor u.
De Heer van Opmeer is voor elke vis een eer!
Wat wij bieden:
Alle heerlijke vissoorten uit de Noordzee. ’s Morgens op de visafslag in IJmuiden, ’s middags op uw bord. Om direct op te eten of thuis zelf te bereiden. Gebakken, gerookt of rauw. Als hoofdgerecht of in een salade, zelfgemaakt of verrassend bereid door onze kok. Zelfs een broodje Hollandse Nieuwe is hier ongewoon lekker. Wat wij bieden? Een feestje voor iedere visliefhebber!
Onze menukaart
Van ambachtelijk gerookte paling tot zalige zalmwrap. Maar ook salades, complete maaltijden, schotels voor barbecue en gourmet… De Heer van Opmeer heeft het.
Maaltijden
U weet wel, net als bij de slager: complete maaltijden. Supervers. Van quiche of soep tot mosselen. Onze kok verrast elke dag opnieuw. Zo gemakkelijk kan lekker en gezond zijn!
Catering & bestelservice
Verrukkelijke visschotels naar wens. Dé smaakmakers van uw vriendenbarbecue, gourmet of bedrijfsborrel! Kokkerellen met exclusieve vis? Wij bestellen het voor u.
Winkel & terras
In onze specialiteitenwinkel beleeft u vis zoals het hoort. Vitrines vol verse vangst, vrolijke medewerk(st)ers, fijn terras. En: een open keuken. Kijk, zó maken wij uw vis klaar!
Vissen op zee
Hoe gaaf is dat: met een gezellige club mensen vissen op de Noordzee, uw vangst door onze kok laten bereiden én samen bij ons dineren. Compleet verzorgd voor slechts € 119,- p.p.
Over ons
Als zoon van een visboer móest het er een keer van komen. “In mijn visspeciaalzaak kan ik al mijn passie kwijt. Met ambachtelijke kwaliteit willen wij mensen verrassen en verwennen."
De lekkerste kant-en-klare vismaaltijden!
Bij De Heer van Opmeer kunt u altijd terecht voor een heerlijke maaltijd. Helemaal compleet, kant en klaar. Inclusief wijnadvies als u wilt. Thuis even in de magnetron of oven en klaar. Lekker voor jezelf, maar ook om gasten mee te verwennen!
Alles huisgemaakt
Onze kok bereidt de maaltijden elke ochtend met dagverse producten. Geldt ook voor de groenten. Zelfs de dressings en sauzen zijn huisgemaakt. Geen flessen, zakjes of pakjes, maar met eerlijke ingrediënten volgens ambachtelijke recepturen. Dat proef je!
Steeds andere keuze
Het aanbod maaltijden verandert overigens voortdurend. Onze kok probeert en varieert nu eenmaal graag. Daarnaast verandert de vangst per seizoen. Wij halen alleen in huis wat de zee ons vandaag biedt.
Verrassende accenten
Kabeljauwrug met zeekraal en Rozeval aardappeltjes. Garnalen met Indiase kruiden. Zalmforel in een jasje van pangrattato. Gekookte mosselen (het pannetje zien we de volgende dag wel weer terug)… Allemaal klaargemaakt met verrassende accenten van onze kok. Kunt u nog kiezen?
Eet smakelijk!
Catering & bestelservice voor thuis en op de zaak
Een feestje thuis of vrijmibo op de zaak? Zomerse barbecue of gourmet met Kerst? De Heer van Opmeer stelt altijd de lekkerste visschotels voor u samen. Gemak en genot. Hier worden uw gasten blij van. U dus ook!
Barbecue en gourmet
Mooie stukjes zalm, tonijn en dorade. Heerlijke kabeljauw en flinke gamba’s. Naturel en gemarineerd, prachtig gepresenteerd op luxe schotels. Verse vissalade erbij? Andere speciale verzoekjes? Geef het door en wij maken uw bestelling helemaal naar wens.
Borrelschotels
Laat deze schotels niet van hand tot hand gaan, want de hapjes zijn op voordat de ronde af is. Verse haring, gerookte makreel, paling, zalm. Natuurlijk met volle, huisgemaakte saus. Compleet met toastjes en vissalade als u wilt. De smakelijke klapper op elk thuis- en bedrijfsfeest.
Exclusief bestellen
Pakt u thuis graag culinair uit? Van oesters en zwaardvisfilet tot botervis en koningskrab: De Heer van Opmeer bestelt het rechtstreeks van de visafslag voor u. Binnen 48 uur ligt het op uw aanrecht. Zelfs kreeft, levend en wel. En u heeft u vragen over de bereiding? Ook dan helpen wij u graag!
De visspeciaalzaak met open keuken en fijn terras
Bij De Heer van Opmeer vindt u vis in al haar heerlijke schoonheid: vol verleidelijke verrassingen en enkel topkwaliteit. In de open keuken maken wij het ‘live’ voor u klaar. Om daarna al uw smaakpapillen te laten doordraaien… De liefde voor vis spat ervan af!
Delicatessen
Een broodje haring of portie kibbeling is hier geen gewoon tussendoortje. Het zijn delicatessen. Zo vers en smaakvol als u maar kunt bedenken, met aandacht bereid. Dat verdient een heerlijk plekje om van te genieten. Neem plaats aan een tafeltje in de winkel of op het terras. Het is u en uw vis.
Olie net zo vers als de vis
Kwaliteit en smaak staat hier voorop. Daarom hebben wij bijvoorbeeld drie frituurpannen. Daarvan is er eentje speciaal voor gepaneerde producten. Uw vis glijdt altijd schone olie in. Top-olie uiteraard. Dat proeft u gewoon! En alles wordt voor uw neus klaargemaakt. Mooi toch.
Brood en sauzen
Weet u wat ook vers is? De manden vol broodjes, ’s ochtends bezorgd door de ambachtelijke bakker. En onze sauzen. Emmers van de groothandel komen er hier niet in. Die maken we lekker zelf, volgens authentiek recept en soms met een eigen twist. Verse vis verdient de beste saus.
Proeven en ontdekken
Door het jaar heen wisselt ons assortiment. Dat vinden wij leuk, maar u als visliefhebber waarschijnlijk ook. Gewoon eens iets anders proberen, hier kan het. Wij laten u met trots nieuwe smaken ontdekken! Wilt u kooktips voor thuis? Wijnadvies? Kom maar op!
Bij De Heer van Opmeer, de eerste echte viswinkel van deze gemeente, draait alles om de visbeleving.
Vissen op zee en samen eten: een unieke ervaring!
Hoe gaaf is dat: samen met uw vrienden of familie op een viskotter het ruime sop kiezen. Zelf Noordzeevissen vangen. De vangst luttele uren later in onze speciaalzaak laten bereiden door de kok. Tot slot laten we ons culinair verrassen en toasten we op een geweldige dag!
€ 119,- p.p. all-in!
Wij houden niet van moeilijkdoenerij. Het concept is daarom eenvoudig: vervoer naar de haven, de vissersboot, de kok, bijgerechten en zelfs de drank: u betaalt de vaste prijs van €119,- en beleeft een compleet verzorgde topdag.
Programma
Onze visdagen vinden altijd plaats op een zondag. Om 7.00 uur verzamelen we in onze winkel en bereiden we ons voor met een goeie kop koffie. Om 7.30 uur stappen we de touringcar in om halverwege de middag terug te keren met koelboxen vol verse vis. Als het goed is.
We drinken wat en hangen de sterke vissersverhalen nog eens op. Ondertussen leeft de kok zich uit met de vangst. Fileren, roken, grillen, bakken… De keuken is helemaal open dus u kijkt af en toe mee. Mooi om te zien! En wat ruikt het heerlijk…
Dan dekken we samen de tafels. De kok serveert zijn gerechten uit en licht toe hoe hij dit zo onweerstaanbaar lekker heeft klaargemaakt. Het feestmaal kan beginnen. En tussen de gangen door nemen we er nog een. Vis moet zwemmen!
Inschrijven
Wij organiseren dit een paar keer per jaar, mede op basis van animo. Wilt u zeker zijn van een plaats? Stuur dan een mail naar bob@deheervanopmeer.nl en u bent de eerste die zich kan inschrijven.
Met smaakvolle groet, Bob Tromp
Over De Heer van Opmeer
In het najaar van 2020 opende De Heer van Opmeer zijn deuren. Hiermee ging een langgekoesterde droom van mij in vervulling. Als kind kwam ik al op de visafslag in IJmuiden. Nu kan ik in mijn eigen speciaalzaak helemaal mijn ei kwijt!
In de schoolvakanties ging ik ook mee naar de rokerij. Gebiologeerd keek ik toe hoe duizenden vissen de ovens ingingen, gestookt op een geheime houtmotmelange. Op dit adres koop ik nu, in navolging van mijn vader, de gerookte vis in. Makreel, zalm, forel, haring. Wist u dat er in Nederland nog maar twee écht ambachtelijke rokerijen zijn? Alleen hier worden die intense smaken bereikt.
Verliefd
Ik heb de koksopleiding afgerond en ben eigenaar geweest van verschillende restaurants. Al die jaren ben ik verliefd gebleven op vis. Er zijn ontelbaar soorten. Je kunt het stoven, grillen, bakken, roken en gewoon rauw eten. Je kunt er lekkernijen mee maken voor elk moment van de dag, van soepen en salades tot quiches en hapjes. En vis is supergezond!
Trots
En nu, in het bijzondere jaar 2020, heb ik mijn eigen visspecialiteitenzaak geopend. Dit voelt zo goed! Ik wil zo veel mogelijk mensen laten zien, ruiken, proeven hoe verschrikkelijk lekker vis kan zijn. Daarom heb ik er direct een echte viskok bij betrokken, mijn partner in crime die bruist van de creativiteit. En natuurlijk vriendelijke bediening. Een enthousiast team waar ik trots op ben.
Echt
Bij deze nodig ik u van harte uit om eens een harinkje te komen happen, vers van het mes. Of iets anders natuurlijk. Zoek dan niet naar het stoepbord met Kibbeling van echte kabeljauw, want dat zou een overbodige boodschap zijn. Bij De Heer van Opmeer is álles echt. Tot ziens!
